家常沂蒙炒鸡 <302小厨房>做法，沂蒙炒鸡 <302小厨房>食谱与做法

沂蒙炒鸡酱香味十足，用汤汁泡饼、泡饭什么一绝！

一定不要被冗长的调料吓怕了，厚重的香料组和香气才是亮点，也可以根据自己的实际情况选择增减。

用料  

沂蒙炒鸡 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 干香料，可以参考图片

3. 湿香料，可以参考图片
   
   我选用的是杭椒、青线椒、小米辣，分别提供不同的风味和辣度

4. 首先锅底放较多油放入姜片煎出香气

5. 之后放入除了丁香、白芷、香砂、草果外的所有干香料炒出香味

6. 保持大火，把鸡块全部倒入锅中快速翻炒

7. 加入白酒、大蒜（一部分）、大葱（一部分）、白糖

8. 生抽、老抽

9. 加入足量清水

10. 最后加入白芷、香砂、草果、丁香大火烧开

11. 请注意，内脏、米醋和这些湿香料现在不放

12. 烧开后滤去血沫，转中火烧40min

13. 之后大火收汁

14. 收的差不多这种情况的时候既可以了

15. 把内脏放入锅中

16. 翻炒均匀再烧5min

17. 加入刚才没有放的所有辣椒、剩余的大葱和大蒜快速翻炒均匀即可，不要炖煮，翻均匀就准备出锅

18. 延锅边淋入米醋增香即可

19. 是不是很有食欲！

小贴士

1，推荐使用公鸡来制作，口感最好；

2，新鲜的辣椒下锅后简单翻炒两下就要出锅。