肉丝炒蒜苗也算是国民级家常菜吧,蒜苗清甜爽口,肉丝滑嫩,虾仁弹牙,生抽将几种食材的精华浓缩在菜汤中,此乃下饭利器。
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【春播主厨张朝辉】:厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料
猪里脊 | 50克 |
蒜台 | 1把 |
虾仁 | 8只 |
食用油 | 20毫升 |
生抽 | 10毫升 |
老抽 | 10毫升 |
花雕酒 | 15毫升 |
生粉 | 5克 |
盐 | 4克 |
【春播主厨张朝辉】肉丝虾仁炒蒜苗的做法
虾去皮,挑虾线洗净,猪里脊切丝。
蒜苗洗净切约4厘米段,红椒切长约4厘米丝,葱姜蒜切碎末。
在肉丝中放入生粉、生抽抓均。
虾焯水捞出控水。
锅中放入底油,油温七成熟放入腌制好的肉丝煸炒,肉丝快熟时再下葱姜蒜。
下虾、蒜苗、红椒丝继续翻炒,待蒜苗快熟时倒入生抽,加少许盐调味即可。
成品。
小贴士
1.活虾的口感会更Q弹,吃起来很有满足感。
2.如果是大点的虾需要焯水,小虾直接炒就可以了。