用料
芹菜 | 1小根 |
莴笋 | 1小段 |
莲藕 | 1小段 |
绿豆芽 | 1小把 |
油豆皮 | 适量 |
黄花菜 | 适量 |
木耳 | 5朵 |
植物油 | 适量 |
花椒 | 1小把 |
盐 | 适量 |
甜椒粉 | 适量 |
炝拌时蔬的做法
将干油豆皮、黄花菜和木耳放入温水中浸泡半小时以上。
芹菜摘去叶子清洗干净后斜切成小段;莴笋去皮洗净后切成丝;莲藕去皮洗净后切成条;绿豆芽掐去两头清洗干净后备用。
泡软的油豆皮切成丝。
泡软的黄花菜切段,木耳切丝备用。
锅中倒入适量清水,大火烧开后,分别加入藕段、莴笋丝、绿豆芽、油豆皮、黄花菜、木耳和芹菜丝汆烫后捞出沥水。
将所有食材都放入一个大碗中,加入适量的盐,撒上适量的甜椒粉。
锅中倒入适量的油,小火加热,放入一小把花椒粒炸至花椒变色后捞出。
炸好的花椒油趁热浇到蔬菜上,搅拌均匀后即可。
小贴士
1. 如果再搭配一些胡萝卜丝,色彩更丰富。
2. 根据每种蔬菜的特点,适当调节汆烫时间。时间短了不能断生,时间长了会影响口感。
3. 没有甜椒粉可以不加。喜欢吃辣的,可以换成辣椒粉。