小崽崽喜欢吃鱼,各种鱼的做,这次去早市的时候,卖鱼大哥说今天的清江鱼特别好,4斤多的大鱼特别过瘾!
用料
清江鱼 | 1条 |
豆瓣酱 | 3勺 |
葱 | 1根 |
油 | 500克 |
姜 | 5片 |
蚝油 | 2勺 |
糖 | 5克 |
盐 | 10克 |
洋葱 | 半个 |
蒜 | 5瓣 |
料酒 | 3勺 |
酱油 | 3勺 |
麻辣香锅调料 | 3勺 |
蔬菜 | 自己喜欢的 |
鱼丸 | 自己喜欢的 |
白胡椒粉 | 3勺 |
家常版清江鱼烤鱼的做法
清江鱼让商家给杀好,回来后要洗干净哦
鱼太大了,我就剪去了鱼鳍,为了美观,大家也可以不剪哈
把鱼身上刮干净哦
把鱼一刨两半,有的宝宝说不要切断两片,那个是烤的,我这个是炸的,不切断,一个是锅不够大,一个是不好炸
背面切好花刀,容易入味儿
用料酒,盐,白胡椒粉,把鱼全身抹均匀,腌制入味儿,腌一个小时左右,这个时候可以去准备配菜,把喜欢吃的配菜摘洗干净,不容易熟的要先焯水断生,鱼丸要先煮熟
起锅烧油,把鱼肉鱼头炸致成熟
另一片鱼肉炸熟
小火慢炸哈,不要炸糊了哈,也要把鱼肉炸透
炸好的鱼肉摆盘,洋葱丝垫底
起锅烧油,把豆瓣酱炒香,把葱姜蒜和麻辣香锅调料倒入也炒香,然后下入洋葱丝,炒香后,倒入各种配菜,进行调味儿,下入盐,蚝油,酱油,糖,翻炒均匀,这个时候,配菜会出一些汤汁,如果觉得不够,可以再加点水煮一个开儿,然后倒入烤盘内,盖在鱼肉上,就可以开锅吃鱼啦!
咕嘟咕嘟的,冬天吃特别有感觉哈
小贴士
家里有烤箱的可以烤熟鱼,我是犯懒刷烤箱,就改炸的了,鱼太大,烤箱放不下😄。炸鱼的时候,一定要注意防护哈,大鱼特别容易溅油,宝宝就光荣负伤了!最后还是预祝大家成功哈!