用料
大蒜 | 6瓣 |
干辣椒 | 5个 |
花椒 | 20粒 |
料酒 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
酱油 | 适量 |
草鱼 | 作品中为鱼尾 |
红薯 | 1个 |
彩椒 | 2个 |
金针菇 | 1把 |
藕片 | 适量 |
土豆 | 1个 |
家常版烤箱烤鱼的做法
因为两个人吃饭,所以买了鱼尾准备实验一下。首先把鱼对剖(如图),抽出鱼线。用料酒,姜片腌制半小时。
切配菜。
配菜可根据个人喜爱变化。
将配菜过水煮至半熟。
锅中热油,放入蒜末,郫县豆瓣酱,加入酱油和适量高汤,烧至略稠。鱼块表面和内侧刷油,烤盘底部铺锡纸,把红薯切片放在烤盘底部,把鱼放在红薯上,再把干刚才烧好的酱料浇在鱼块表面,放入烤箱200度,20分钟。
所有配菜过水,煮至半熟,铺在完全烤好的鱼表面,如图。放入烤箱200度10分钟。
锅中热油,放入花椒、干辣椒、姜、蒜爆香。出箱后将热油、花椒等浇至鱼表面。洒上香菜即可。
小贴士
配菜可根据个人口味调整。