第一天吃不完还可以留到第二顿第三顿热着吃，因为它是越煮越趴，越趴越好吃这锅酸趴菜是我们云南的菜，云南这边吃的多。
用料
| 菜梗 | 2把 |
| 排骨or猪皮 | 些许 |
| 番茄 | 2-3个 |
| 红糖(按个人口味) | 半小个 |
| 傣族酸水 | 些许 |
| 蘸料......小米辣 | 2-4个 |
| 香菜 | 些许根 |
酸趴菜的做法
菜梗摘成一段一段的，太大太粗的菜梗去皮分两半，太老的菜梗就不要了。
![酸趴菜的做法步骤图，酸趴菜怎么做好吃 第2张]( "酸趴菜的做法步骤图，酸趴菜怎么做好吃 第2张")
排骨洗净、番茄2-3个、红糖半个(按个人口味)、傣族酸水备用。
![酸趴菜的做法步骤图，酸趴菜怎么做好吃 第3张]( "酸趴菜的做法步骤图，酸趴菜怎么做好吃 第3张")
去一口锅用剪刀✂️把番茄剪进去，排骨倒进去，红糖放进去、加入盐/味精最后倒入傣族酸水,只需倒到锅的1/3就行(酸水也按个人口味)
![酸趴菜的做法步骤图，酸趴菜怎么做好吃 第4张]( "酸趴菜的做法步骤图，酸趴菜怎么做好吃 第4张")
最后一步放入洗净的菜梗，架在炭火上用大火煮,(这一步可以放入菜梗之后直接加水，我这里的方法是先不加水，之后再放，哪一种都可)
![酸趴菜的做法步骤图，酸趴菜怎么做好吃 第5张]( "酸趴菜的做法步骤图，酸趴菜怎么做好吃 第5张")
煮到一半的时候用勺子上下左右翻一下，不然会一边生一边熟。
![酸趴菜的做法步骤图，酸趴菜怎么做好吃 第6张]( "酸趴菜的做法步骤图，酸趴菜怎么做好吃 第6张")
煮到菜梗变黄的时候还看看有没有生味。
![酸趴菜的做法步骤图，酸趴菜怎么做好吃 第7张]( "酸趴菜的做法步骤图，酸趴菜怎么做好吃 第7张")
等煮到水干的时候就加入一瓢清水进去，不要太多，差不多就行啦，再尝尝味道有没有很酸(放一点红糖)，有没有很甜(倒一点酸水）
![酸趴菜的做法步骤图，酸趴菜怎么做好吃 第8张]( "酸趴菜的做法步骤图，酸趴菜怎么做好吃 第8张")
味道尝过，差不多的话就可以啦！
![酸趴菜的做法步骤图，酸趴菜怎么做好吃 第9张]( "酸趴菜的做法步骤图，酸趴菜怎么做好吃 第9张")
打入碗中，摆盘。
![酸趴菜的做法步骤图，酸趴菜怎么做好吃 第10张]( "酸趴菜的做法步骤图，酸趴菜怎么做好吃 第10张")
蘸料......取一只碗放入小米辣末、香菜末、盐/味精，放一勺酸趴菜的汤，一碗酸爽的蘸料就完成啦！666
![酸趴菜的做法步骤图，酸趴菜怎么做好吃 第11张]( "酸趴菜的做法步骤图，酸趴菜怎么做好吃 第11张")
小贴士
🆘🆘🆘酸趴菜是煮的时间越久才越好吃，做的时候想吃素的也可以不放排骨，只是素的太寡淡了不好吃，酸趴菜酸趴菜就是要让它趴趴的，再蘸上切好的蘸料就完美啦！