黄焖趴趴鱼锅巴 家常生长在小溪的趴趴鱼，用美食唤醒纯真的童年回忆做法，生长在小溪的趴趴鱼，用美食唤醒纯真的童年回忆食谱与做法

芭茅溪是澧水的发源地， 这里生长着一种鲜美的无骨小鱼——趴趴鱼。    
当年，当地百姓看到红军行军辛苦，生活困难，纷纷到澧水河里捉来趴趴鱼，用油炸好，送给红军食用。    
这种小鱼常年趴伏在溪水岩石下，因此而得名。    
趴趴鱼营养价值丰富，味道鲜美，只有在水源丰盛的张家界才能寻觅。
湘西多以柴火铁锅来料 理日常食物，煮米时极易留下香脆的锅巴，因此锅巴成为湘西的一种传统美食。      
以锅巴为主食，以盖浇饭为灵感，融合趴趴鱼的鲜美，与锅巴的香脆。

用料  

黄焖趴趴鱼锅巴生长在小溪的趴趴鱼，用美食唤醒纯真的童年回忆的做法  

1. 趴趴鱼去内脏洗净，热油下锅

2. 加入洋葱、姜片进行去腥调味

3. 放入豆瓣酱、青椒、紫苏进行翻炒

4. 加入水进行熬煮直至煮开

5. 将锅巴油炸至金黄

6. 在砂锅底部铺上洋葱和锅巴

7. 将熬好的趴趴鱼倒入砂锅内