记忆中的儿时味道。老王头次吃,咬第一口说:好清新呀~吃几十个都不带腻的。果真,晚饭都吃完了,他还在沙发的打滚说没吃够,这不又给他包了一盘当夜宵。
用料
冬瓜 | 300g |
瘦肉馅儿 | 150g |
小香菜 | 3根 |
生抽、美极鲜、胡椒面、香油、盐、鸡精 | 适量 |
北方饺子皮(圆形的) | 300g |
冬瓜锅贴儿的做法
冬瓜去皮、洗净、切块;
冷水下锅,加2g盐焯熟;肉馅儿加入生抽1勺,美极鲜几滴,胡椒面、香菜末、盐、鸡精、香油适量;拌匀备用
焯水后的冬瓜剁碎,别切太烂了没有冬瓜的口感;冬瓜末切完后晾一下水分,可以将菜板斜着搁置,让多出的水顺流走。。。水分控差不多的时候拌入肉馅里
北方饺子皮,外面卖的饺子皮又厚又软,包之前吧饺子皮撑大一圈,注意薄厚均匀,撑大一圈的饺子皮尽量是椭圆形的。横着包馅儿,中间一捏即可;
油热下锅贴,小火三面煎黄,喷入薄薄一层水,千万别多了那样饺子皮就软榻下来不脆了~待水分蒸干即可出锅。如果你拌的肉馅儿比例大怕不熟,那就盖上盖子闷30秒。
沾点醋吃。
小贴士
不喜欢吃香菜的可以换成小香葱末