家常冬季里的炖猪蹄贴膘儿做法，冬季里的炖猪蹄贴膘儿食谱与做法

北方室外的冬季，太冷了，没有点脂肪走在外面真是不抗寒。平时工作太忙，把喜欢做饭放到了周末，各种肉肉炖起来。
今日主打：炖猪蹄
按我的步骤，不会踩坑！

用料  

冬季里的炖猪蹄贴膘儿的做法  

1. 猪脚脚，在菜市场事先收拾完毕，一个猪脚可劈成6块。
   洗净，去毛，备用。

2. 姜片，料酒，凉水下猪脚脚，焯水五分钟，备用。

3. 我用的是这款料酒，也可以用啤酒代替，味道会更好。

4. 葱姜蒜，切好备用

5. 花椒大料香叶桂皮，外加一个四川的干辣椒（一颗就已经爆辣了）

6. 起锅烧油，小火，放葱姜蒜，炒出香味，把葱姜蒜捞出待用。
   小火，油热后，放入白砂糖（家里没红糖了），炒糖色，一定要小火！否则容易糊锅。

7. 炒成红色状，即可

8. 下猪脚脚，翻炒
   使脚脚充分上色后，倒入料酒，生抽提鲜，老抽补色，加水，没过猪脚脚。

9. 把之前炒过的葱姜蒜放到压力锅里，把猪脚脚连汤一起放入压力锅，调成“蹄筋”模式。

10. 炖煮成功后，盛入铁锅内，把葱姜蒜花椒大料等挑出来，放入鹌鹑蛋，继续炖，约10分钟。

11. 从高压锅里捞出来，倒入铁锅中。

12. 继续炖10分钟的目的是，收汁，让胶原蛋白充分释放。

13. 加盐调味，咸淡视个人口味酌量。
    大功告成，emmmmmm，满楼道都飘香！