江南人对春天的感知是一碟马兰头拌豆干。碧绿的叶子中星星点点杂着白白的豆干粒,飘着麻油香,用调羹舀了,空口吃最好。今天我却要反其道而行之,以马兰头炒肉,借马兰头的清香解肉的腻味。
用料
马兰头 | 半斤 |
猪肉 | 一两 |
生抽 | 一勺 |
生粉 | 一勺 |
茶油 | 一勺 |
马兰头炒肉的做法
肉切丝,以生粉拌匀待用
马兰头洗净控干
起油锅,入肉丝煸炒,喷少许黄酒
立即入马兰头,煸炒几下,淋入生抽,即可出锅。
小贴士
马兰头是邻居家自己种的,比市售的味道更好,而且没有农药,吃起来放心。
邻居还挖了点根给我们,明年就等着吃自家的马兰头啦