爆炒马兰头的做法和图解 好吃的爆炒马兰头家常做法

用料  

爆炒马兰头的做法  

1. 马兰头买来后挑捡出里面的黄叶，杂草，剪去老根

2. 用水多次冲洗马兰头

3. 锅里把水煮开后放入马兰头，10秒左右即可拿出

4. 马上冲洗马兰头让其降温，或者放入冰水里迅速降温

5. 把马兰头拧干水分后弄成一个小球，切碎，吃不完的就可以冷冻保存好久

6. 热锅后多加入点橄榄油

7. 加入干辣椒和蒜泥，小火煸炒几下

8. 加入切碎的马兰头大火翻炒几下

9. 快速放入盐

10. 淋上香油即可出锅

小贴士

1.马兰头焯水一来去除点口味，二来焯水后口感更好，吃起来更滑嫩；
2.焯水时间千万不可太长，水开，放入马兰头，马兰头萎缩后即可拿出，要用凉水冲一下，因为不冲的话，马兰头里的温度还是很高，会变的更熟，味道就会打折扣；
3.焯水后的马兰头切碎即可拿来凉拌或者爆炒，记得多放点油，一般单独炒就很好吃了，还有一种经典的搭配就是放点香干丁，辣椒随口味，可以不放。
4.在这个季节大家可以多买写马兰头，焯水后拧干水分弄成小球，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻可以保存至少3各月。