没有吃过小龙虾的夏天,不算是度过了个完美的夏天,一到傍晚街头市场,烟火味十足的大小排档,店家铺面头牌摆的全都是红灿灿诱人的小龙虾大招牌。闺蜜说,店家再好,都不如你的出品绝妙,我不屑瞥她一眼睁,真是个嘴馋的马屁精😂。好吧!今天咱就来自己做一道绝对干净卫生,鲜香麻辣的小龙虾吧!
用料
小龙虾 | 3斤 |
花椒 | 15粒 |
姜 | 5片 |
蒜苗 | 3根 |
啤酒 | 1瓶 |
糖 | 3克 |
蒜 | 5瓣 |
盐 | 20克 |
豆瓣酱 | 3勺 |
魔芋 | 1盒 |
干辣椒 | 5个 |
茐 | 2根 |
魔芋麻辣小龙虾的做法
1先处理小龙虾,找到一把小毛刷把小龙虾全身刷遍,重点是小肚子多刷几遍,用流水冲洗干净后然后去掉腮,剪虾头,抽虾线。
2 锅内加入足量的菜籽油,油然后加入姜蒜后,放入处理干净的小龙虾,先大火翻炒,再转小火了3分钟后,颜色由黑褐色变至好看的虾艳红色。
翻炒均匀,放入料酒、生抽、 老抽、蚝油,自制的“麻辣酱料"(豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜,放入香叶、八角,白糖,)炒出香味
倒入300ml啤酒,中火焖5分钟。
加入磨芋豆腐,再继续焖6分钟大火收汁
加入蒜葱出锅
闺蜜说,有个爱钻研美食的闺蜜,带上三五好友,麻辣小龙虾配上啤酒,还有比这更爽的么?