家里的嘴馋蓝先生特别喜欢吃,一个个吸溜吸溜根本停不下来,经常去宵夜档连点两盘,最近在菜市场发现有剪好的田螺,看着也干净,就买来试试了,没想到还真炒出了大排档的味道。
用料
田螺 | 1.3斤 |
干辣椒 | 2个 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 6片 |
葱白 | 适量 |
花椒 | 适量 |
料酒(我用客家糯米酒超香) | 适量 |
盐 | 适量 |
紫苏紫苏紫苏特别重要 | 1把 |
新鲜青辣椒 | 2条切粒 |
豆豉(阳江即食那种) | 半汤勺 |
蚝油 | 1勺 |
大排档风味炒田螺的做法
田螺要剪去屁股部分(肉才好吸出来,且入味道),反复用水冲洗干净(我用洗菜篮不停地抛、冲,知道水变干净)。备好调料和配菜(请忽视右下角的花蛤)
下调和油,油热以后,下花椒、干辣椒、蒜、葱白、姜片爆香(爆5秒左右,很香了)
小贴士
下酒好菜