🐚🐚说到螺,从小就爱吃,不知道大家有没有中秋一定要一边吃螺一边赏月的习俗,反正我是从小就这样,而且对螺是爱吃的不得了。
用料
石螺(或者田螺) | 2斤 |
紫苏 | 适量(个人口味增减) |
大蒜 | 3、4瓣 |
姜 | 5片 |
辣椒 | 2个 |
豆豉 | 适量 |
料酒 | 一小勺 |
酱油 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
风味炒螺🐚大排档口味的做法
买回来的石螺养2天,要常换水哟,换一次水就洗一次
养干净,因为螺本来就比较脏的,而且还有很多小螺,养两天就基本都干净了,然后用钳子钳掉石螺尾部
全部钳好就这样洗,反复三四次的洗
洗干净了
紫苏,有独特的香味,这个是我家菜地里野生的
蒜头和豆豉一起剁碎,辣椒和姜切好,紫苏洗干净就可以了,不需要切
锅里烧热油,把剁碎的蒜头豆豉下锅炒香,再把辣椒、姜、紫苏倒进去炒香
炒出香味倒螺下去翻炒,再加一小勺料酒继续翻炒
接着加入水,水要末过石螺,然后调味,盐、糖、酱油都一起放进去,调够味就盖锅盖,大火煮15分钟左右
煮到剩下一点水分的时候出锅,保证你吃到停不下来