这道菜是自己试着做,但是出来的味道
和大排档的非常像,所需材料不多。
用料
姜 | 三四片 |
鸡 | 适量 |
蒜片 | |
红葱头/干葱头 | 两颗 |
葱段 | |
米酒 | |
大排档炒鸡-广东风味的做法
首先准备爆香的材料,切的效果如步骤二,
姜切丝,红葱头切小片,蒜切片,葱切段。红葱头真的做起来很香。
鸡买回来是新鲜的,但是放冷藏了。所以解冻后,我会拿盐水泡一泡去一下冰箱味。过几次水冲干净,用厨房纸吸干水份。用一点油,糖,盐,一点生抽,麻油,少许生粉腌制鸡块。
准备米酒
把姜丝,蒜片,干葱头,用油爆香。
爆香后,放入腌制好的鸡块,中火煎一会,再翻面煎。
两面六七分熟的时候,转大火爆炒,放葱段,放少许米酒,炒一会儿,转中火,盖锅盖焖一会儿。
完成!