适合老公晚上就着啤酒吹牛!试了很多次,泡椒和糖一定不能省,酒最好用黄酒,新疆人喜欢用啤酒,泡椒要用整个的小尖椒,绿色的,已经剁好的罐装味道会有影响,最后就是一定要带口罩~
用料
花蛤 | 1000克 |
姜 | 15克 |
葱 | 15克 |
蒜 | 半头 |
小尖椒 | 8个 |
泡椒 | 8个 |
糖 | 少许 |
黄酒 | 一勺,炒菜的勺 |
炒蛤(大排档口味)的做法
把葱、姜、蒜、小尖椒、泡椒切碎~
炒料,大火炒到香味都出来,简单的说就是呛到鼻涕眼泪直流就对了……
把花蛤放进去翻炒,然后放入黄酒,可以多放点……再加一小勺糖,糖是提味的~
盖盖子焖一下下,全开以后再翻炒下,就可以出锅了……
小贴士
我没过水,所以没有放盐,感觉过了水味道会变淡,如果过水,建议再加点蒸鱼豉油和生抽~