家常一道无敌爆炸的“鱼头豆腐汤”做法，一道无敌爆炸的“鱼头豆腐汤”食谱与做法

这里推荐美的鸳鸯灶Q81，刚上市的新品，5.0kW三环匀火，满足爆炒所需。此外，拥有无极精控技术，450W到5000W之间都可以精准调节。更特别的是，它拥有蜂窝煤火芯，突破单一火焰燃烧方式，小火均匀稳定，还原食材原汁原味，对于炖煮类非常友好且专业。

用料  

一道无敌爆炸的“鱼头豆腐汤”的做法  

1. 调整好灶具的火力，把锅烧热，下油滑锅

2. 锅中加入少许底油，将处理好的鱼头刀口朝下放入锅中，开小火，两面各煎2分钟（总共4分钟）。注意这里火力要控制好，煎鱼的时候要小火细煎，对灶具要求较高，燃气灶Q81无极精控，精准拿捏450-5000W火候

3. 加入适量的开水，要多加一些，因为水会挥发掉一部分

4. 开大火烧开，再加入生姜片、老豆腐，开中火熬8分钟，之后再加入海鲜菇，转小火烧3分钟，再加入粉丝

5. 放入3克食盐，白糖1克提鲜，少许胡椒粉

6. 一道无敌爆炸的鱼头豆腐汤就制作完成了。

小贴士

鱼头需要现杀，保证新鲜。鱼头必须要两面小火煎至2分钟，否则汤不够鲜。必须要用开水下锅煮，不能加冷水，房子蛋白质冷固。另外，这道鱼头汤对油温有较高的要求，先小火细剪，再调大火烧开，然后中火慢炖，这样熬出来的汤味道浓郁，能完全释放鱼头的香气。这里推荐美的鸳鸯灶Q81，刚上市的新品，5.0kW三环匀火，满足爆炒所需。此外，拥有无极精控技术，450W到5000W之间都可以精准调节。更特别的是，它拥有蜂窝煤火芯，突破单一火焰燃烧方式，小火均匀稳定，还原食材原汁原味，对于炖煮类非常友好且专业。