用料
| 牛肉 | 500～600克 |
| 姜 | 1段 |
| 八角 | 2个 |
| 肉桂 | 一条 |
| 香叶 | 6-8片 |
| 葱白 | 3段 |
| 干蒜粒 | 适量没有就不加 |
| 草果 | 1个 |
| 米酒 | 3瓶盖 |
| 丁香粒 | 8-10粒 |
| 冰糖 | 2小块 |
| 橙子 | 厚切1-2片 |
| 干辣椒🌶️ | 6个 |
| 鲜尖头辣椒 | 2个 |
| 生抽 | 5勺 |
| 蒸鱼豆豉 | 2.5勺 |
| 油泼辣子 | 1～2勺 |
| 花椒油 | 0.5勺 |
| 蚝油 | 1.5勺 |
重口｜香橙辣牛肉 /火锅汤底制作的做法
把牛肉放进冷水中浸泡放血，一直到干净
![重口｜香橙辣牛肉 /火锅汤底制作的做法步骤图 第2张]( "重口｜香橙辣牛肉 /火锅汤底制作的做法步骤图 第2张")
锅里放牛肉加水，放进这些调料（姜在橙子下面）并且别忘了葱
![重口｜香橙辣牛肉 /火锅汤底制作的做法步骤图 第3张]( "重口｜香橙辣牛肉 /火锅汤底制作的做法步骤图 第3张")
大火煮开。
![重口｜香橙辣牛肉 /火锅汤底制作的做法步骤图 第4张]( "重口｜香橙辣牛肉 /火锅汤底制作的做法步骤图 第4张")
剩余调料全部倒进去，转小火炖2小时
![重口｜香橙辣牛肉 /火锅汤底制作的做法步骤图 第5张]( "重口｜香橙辣牛肉 /火锅汤底制作的做法步骤图 第5张")
【吃法】如果做卤牛肉，炖1小时左右就可以关火放冰箱冷藏再切片。如果想炖烂直接吃煮2小时左右比较合适。【火锅汤底】剩下的汤会非常辣并且有浓浓牛肉味，相当于浓缩底料，可以按口味分3-4批冷冻保存，下次加水就可以涮火锅啦。
![重口｜香橙辣牛肉 /火锅汤底制作的做法步骤图 第6张]( "重口｜香橙辣牛肉 /火锅汤底制作的做法步骤图 第6张")
小贴士
香橙可以换成国光苹果, 觉得配料麻烦可以直接买热红酒调料包替换干料哦,Peace~