中医认为:牛肉补脾胃,益气盘,强筋骨。提起潮汕牛肉,必不可少的搭档就是沙茶酱了。沙茶牛肉是非常经典的潮汕菜,很多外地人吃过一次就念念不忘!
让牛肉口感嫩滑的秘诀:清水+油,锁住水分的同时可以使牛肉更鲜嫩多汁。
用料
牛肉 | 200克 |
沙茶酱 | 1勺 |
食盐、食用油、水 | 少量 |
沙茶牛肉,做法用料简单,孩子学一次就会了!的做法
牛肉切片,然后将牛肉放入碗中,放入适量盐、沙茶酱、少量水和食用油,用手抓匀或者用筷子拌匀。
热锅冷油把牛肉下锅用筷子翻炒。
注意收汁不要收太干,将炒好的沙茶牛肉出锅盛盘。也可把炒好的沙茶牛肉铺在其他蔬菜上面,沙茶牛肉的汤汁会流入蔬菜当中,使蔬菜更加好吃。
小贴士
1、用来炒的牛肉最好是带点雪花(肥肉)的。
2、我不喜欢加淀粉腌制的粘粘的感觉,这个加食用油腌制的方法炒出的牛肉,吃起来又香又嫩,用来做饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,甚至下酒菜,都是特别合适的。