最早是听同事说起来的,回家就决定让老爸给家里餐桌上添点花样,这一试可不得了,在阿爹的精心烹制下,点菜率直逼我们家排行第一的菜,不过阿爹走了,没人给宝宝烧好吃的鸡翅了,回忆着记忆中的味道,和阿爹说的要点,我努力的复制阿爹的味道,虽说还是一点点不一样,(阿爹烧的更好吃),但是也不差了哟
用料
鸡翅 | 12个 |
老抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
姜 | 少许 |
生抽 | 少许 |
蒸鱼豉油(李锦记) | 少许 |
咖喱粉(味好美) | 少许 |
孜然粉(王守义) | 少许 |
十三香(王守义) | 少许 |
生粉 | 一勺半 |
盐 | 两小勺 |
白胡椒粉(味好美) | 少许 |
糖 | 两小勺 |
醋 | 六滴 |
蔬之鲜 | 少许 |
橄榄油 | 一瓶盖 |
香菜(金菜地) | 一包 |
番茄酱 | 少许 |
油(烧菜的常用油都可以) | 少许 |
香菜烧鸡翅的做法
先将鸡翅洗净,打上花刀(就是多划几刀)这样比较容易入味。鸡翅、料酒、咖喱粉、十三香、胡椒粉、孜然粉、糖、盐、醋、橄榄油、生粉、番茄酱放到一个较大容器内,用手抓匀,腌制半小时左右。(香料之类的我是直接用袋子倒的,稍多一点没关系,盐最多两小勺)
将姜丝放入烧热的油锅中翻炒一下,放入鸡翅(腌制的水不要)继续翻炒,火调小倒入老抽(看颜色,喜欢颜色深就多放点,喜欢颜色浅就少放点)、生抽、蒸鱼豉油(稍微倒点调味)、糖、蔬之鲜、料酒,火调大继续翻炒,火只要不是特别大,锅内是有汤汁的,等锅内汤汁只能浅浅的包围鸡翅的时候放入香菜翻炒,此时火不要太大,尝一下味道,觉得不错就可以出锅了,觉得不够鲜,再撒点白胡椒粉,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
鸡翅,可以用翅中,也可以用翅根哟,只要加入了橄榄油和生粉,都是一样鲜嫩多汁的,由于烧的时候我还不知道能这么好吃,所以没有上图,吃完之后觉得实在是太好吃了,才忍不住记录下来的,等我下次烧的时候会补图或小视频哒,不过我不是天天煮饭^_^…