家常「番茄牛腩」砂锅版做法，「番茄牛腩」砂锅版食谱与做法

加了啤酒，超超超好吃😋

用料  

【番茄牛腩】砂锅版的做法  

1. 牛肉洗净，切大块（焯水会缩水，所以切大点）
   冷水下锅焯水，
   加入A（即：适量料酒、葱姜蒜）。
   
   大火煮开后，撇浮沫，捞出洗净，控水备用。

2. 锅预热，转小火，倒一点油，下冰糖炒糖色，
   不停翻炒到融化。
   
   变成焦糖色冒小泡时，
   放牛肉，快速翻炒，使其均匀上色。

3. 加入B（即：葱姜蒜、桂皮、大料、香叶、干辣椒、小茴香）。
   
   （可用纱布包住桂皮、大料、香叶、小茴香）

4. 炒出香味以后，
   加入C（即：1料酒、1老抽、1蚝油、1豆瓣酱
   2生抽），可以提前倒碗里拌匀。

5. 加入番茄块，炒至变软（为美观可以提前去皮）
   
   加入一罐啤酒
   （试过几种啤酒，青岛啤酒炖出来的味道更佳）
   
   再加适量开水没过牛肉。

6. 大火煮开后，关火。
   
   倒入砂锅，最小火炖煮约2小时。
   （可挑出已炖软的葱段）

7. 1小时45分钟时，加土豆块，土豆炖熟即可
   撒适量盐调味。撒香菜点缀。

小贴士

炒糖色不要过火，小火慢慢炒，焦糖色即可。