用料
| 鱼头 | 两个半个 |
| 泡椒 | 五勺 |
| 小米辣 | 十个 |
| 螺丝椒 | 四五个 |
| 彩椒 | 一两个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 泡姜 | 七八块 |
| 老姜 | 四五小块 |
| 大蒜 | 一头 |
| 油 | 菜籽油和猪油按喜好调和 |
| 小葱 | 四五根 |
| 盐 | 挺多地方适量添加看个人喜好 |
| 料酒 | 腌鱼随意咯 |
麻辣鲜香剁椒鱼头•简版的做法
腌鱼头，拿出鱼头，破成两半个
首先制备葱姜水，将生姜和小葱加水打成汁儿，里面放点儿料酒放点儿盐巴.
再找个大盘子，均匀地涂抹到鱼头表面，15分钟一翻身![麻辣鲜香剁椒鱼头•简版的做法步骤图 第2张]( "麻辣鲜香剁椒鱼头•简版的做法步骤图 第2张")
再去切熬制剁椒的配料
图中的三个盘子，依次是有洋葱，老姜，泡姜，红色彩椒，红色泡椒，绿色螺丝椒以及小米辣，按个人喜好切大小![麻辣鲜香剁椒鱼头•简版的做法步骤图 第3张]( "麻辣鲜香剁椒鱼头•简版的做法步骤图 第3张")
熬制剁椒，
锅热后，先倒入一定量的菜籽油，量不用太多，估摸着刚刚好就可以淹没所有配料即可，
油热后下入一定量猪油，
待猪油融化完转小火先下入图中左上圆盘中的老姜泡姜和洋葱
待炸出香味儿后下入图中左下圆盘中下方的泡椒，炒出香味
最后再将剩余三种辣椒一次性倒入，翻炒均匀，待麻辣香味儿散发出时收火🔥，出锅
注意途中可适当开大点儿火，前提是你控制的住![麻辣鲜香剁椒鱼头•简版的做法步骤图 第4张]( "麻辣鲜香剁椒鱼头•简版的做法步骤图 第4张")
将出锅的剁椒涂抹到腌制好的鱼头上，
端上蒸锅开蒸
家庭灶台火力小，多蒸一会儿，20分钟起步，蒸好出锅就可以用![麻辣鲜香剁椒鱼头•简版的做法步骤图 第5张]( "麻辣鲜香剁椒鱼头•简版的做法步骤图 第5张")
小贴士
腌制好的鱼头扒拉扒拉就好，不用用水冲洗
在鱼头上放剁椒的时候油别放太多，不然一蒸盘子里面的汤会溢出来
熬制好的剁椒拌饭拌面也很好吃，吃辣人群福音