家常鲜辣咸香的剁椒鱼头「烤箱版」做法，鲜辣咸香的剁椒鱼头「烤箱版」食谱与做法

喜欢吃剁椒鱼头，今天尝试自己在家做，家里的锅不够大，突然想到可以用烤箱，家里的烤箱没有蒸的功能，用烤盘装上水放在最底层，制造湿气，模仿蒸箱效果，烤出来一点都不干，完全可以啊！

用料  

鲜辣咸香的剁椒鱼头【烤箱版】的做法  

1. 鱼头清洗干净后，用姜丝，料酒，少许盐，少许白胡椒粉按摩一下鱼头，并腌制十五分钟。

2. 腌制鱼头的时候可以准备葱姜末，并提前预热烤箱，200度上下火。
   预热烤箱时，在最下层放装好热水的烤盘。
   葱姜蒜切末。蒜末可多一些。

3. 热锅内放油后直接加入葱姜蒜末爆香，火不要太大以免蒜末炒糊后发苦，炒至金黄色。

4. 3勺蒸鱼豉油，2勺生抽，2勺蚝油，3勺料酒调一个汁倒入炒锅内。

5. 等汤汁冒小泡时关火。

6. 将腌制鱼头的姜丝拿掉，把炒好的蒜末铺在鱼头上。

7. 在蒜末上，鱼头的两边分别铺上红剁椒和青剁椒。

8. 将鱼头放在烤箱第二层，最下层是装水的烤盘。在鱼头上放锡纸锁住鱼的水份，以防烤干。
   烤箱200度，上下火，烤20分钟。烤完后不要直接取出可以先闷3分钟。

9. 鱼肉鲜嫩，剁椒咸辣，特别好吃！