夏天我们家更喜欢吃腐竹,因为这种食材富含植物蛋白、膳食纤维及碳水化合物,对于夏季减少动物蛋白的摄入是一种很好的调剂和补充...
用料
腐竹 | 2根 |
肋小排 | 150克 |
黑木耳 | 小把 |
盐 | 适量 |
腐竹小排汤的做法
腐竹用冷水浸泡3~5个小时,手捏上去软而有弹性没有硬处即可,剪成寸段后洗净沥干;黑木耳泡发后洗净备用;
小排冷水下锅,焯水后冲净血沫重新放回锅里,加足量的水;炖煮30分钟,加入腐竹和黑木耳再炖半小时,加盐调味即可。
小贴士
夏天最好不要用有温度的水来泡腐竹,提前用冷水慢慢泡发会更有弹性;炖汤时将锅盖留一条缝隙,保持锅内基本不沸腾,这样汤水会比较清澈。