用料
平菇 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
辣椒粉 | 1勺 |
椒盐 | 适量克 |
生粉 | 3勺 |
酥炸大平菇的做法
平菇去根,洗净焯水。这样平菇没有石灰味,而且炸的时候不容易爆起来。
一勺蒜蓉,辣椒粉适量,椒盐。加入略挤干水的,焯水后到平菇内,拌匀。
加入一个鸡蛋,将调料和平菇鸡蛋拌匀
喜欢辣的放点花椒,辣椒都可以。
加入三勺生粉,记得是生粉。勾芡的那种不是面粉。面粉炸出来不脆。
拌匀,粉不能有疙瘩,包裹住平菇。
油烧热,温稍微高一点。放入平菇,较大的先下锅,小的后下。中温下锅,炸到变色就可以出锅了。
因为平菇焯过水的,所以,不需要小油温的捂一下。直接大火炸透出锅。
乘热吃,有肉味。
我一般是把味道都拌匀到面糊里的,所以不需要再另外撒盐和其他的。如果有需要可以,另起一锅炒香葱姜丝洋葱丝,放入炸好的平菇,撒椒盐拌匀出锅。和椒盐排条一样操作。