清明节前期,去摸螺蛳、歪歪(老家方言)是件美好幸福的事情。关于怎么吃又是一件值得学习的事情啦~花甲也可参考此做法,简单明了味道好。
用料
油 | 适量 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
干辣椒、花椒 | 适量 |
生抽 | 质量 |
黄酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
火锅底料 | 个人口味而定 |
香辣花甲/歪歪(歪歪方言)的做法
准备好佐料、如上图
把它们清洗干净、无需烧开水给它焯水。
一定要放水渡两天,等要吃的时候提前滴两滴香油渡水(有就滴没有就不滴)
先将锅中倒入适量的油、油温差不多时倒入葱姜蒜、干辣椒及花椒炸开,这样就能出佐料香味,再将火锅底料放入锅中,转小火致其融化,再倒入歪歪/螺蛳/花甲翻炒即可。如下图
翻炒至开口,加入适量的盐、生抽、少许水继续翻炒,盖上锅盖等烧开、翻炒几下即可出锅。
色香味俱全、和买回来的味道几乎一摸一样。
小贴士
等想到了我再补充吧~