茄子富含蛋白质,防癌,青椒富含维生素。这两样搭配在一起,无论是营养价值还是口感,都是棒棒哒!很多教程在做茄子的时候都要去皮啊,蒸啊,或者放很多油啊。很麻烦也不健康。今天我来教大家做一道快手少油的烧茄子,一刻钟搞定一道下饭神菜。快和我一起学起来吧!
用料
长茄子 | 1个 |
青椒 | 2个 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1-2勺 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 3片 |
干辣椒 | 1个 |
葱 | 1根 |
料酒 | 2勺 |
【跟我做不会错】少油版青椒红烧茄子,快手美味,下饭神器!的做法
备料如图。我用的长茄子,比较嫩,口感好一些。当然圆茄子也可以的。青椒不辣,所以我加了个干辣椒。
备料。葱切小段儿,姜切小片儿,干辣椒掰开,青椒去籽切斜刀片儿。
茄子不用去皮,切滚刀块儿,泡在水里防止氧化。
煎青椒。锅内油热后下青椒,煸炒至表面焦黄,即呈现虎皮状即可,盛出备用。
锅内重新烧油,油的量稍微宽一些,平铺开锅底,厚度2mm左右吧,大概就是可以没过姜片即可。下葱姜干辣椒爆炒出香味儿。
下茄子翻炒。茄子很吸油,你会看到立刻就吸收了全部的油。但别担心,不用加油,相信你的茄子不会糊掉的。因为已经吸收了油,茄子的表面滑滑的,继续翻炒即可。
下入青椒,生抽3勺,老抽2勺,蒜末,继续翻炒至入味儿。加入开水约100ml,盖上锅盖焖煮茄子。
等汤汁收的差不多就可以出锅啦!茄子肉肉的口感,配上酱汁,鲜香中带着一点儿辣味儿,两碗米饭都不够用啊!
小贴士
1.茄子不用去皮,茄子皮富含维生素b族和vc,切之前洗干净就好啦。
2.茄子确实比一般的蔬菜吸油,但没必要一味惯着它就放很多油。提前泡水,保持翻炒,一定可以的!