竹笋炖鸡的做法和图解 好吃的竹笋炖鸡家常做法

为儿子和家里人做点好吃的

用料  

竹笋炖鸡的做法  

1. 鸡（随便什么，也可以是鸡腿）家里人比较喜欢吃，所以一只鸡我又加了二百五十克鸡胸。

2. 洗净，去血水。改小块，不易太大。（切之前 用吸水纸吸干水份）

3. 加两汤匙料酒、两汤匙蚝油，抓匀 腌制30-40分钟。

4. 竹笋切小块，处理配菜。

5. 土豆滚刀切块

6. 金针菇

7. 小蘑菇和木耳

8. 金虫草

9. 蘑菇

10. 竹笋放入开水 煮2-3分钟（去涩 更好吃）

11. 炒锅底油 放入葱、姜、蒜、干辣椒 爆香，倒入腌制好的鸡肉，细细翻炒（这里还有耐心）

12. 同时取砂锅倒油

13. 放三粒冰糖 ，炒出糖色（别急 不要糊锅）

14. 倒入炒好的鸡肉，翻炒上色。

15. 上色后加入三汤匙生抽、少许胡椒，翻炒后加入开水（我把泡过小蘑菇和金虫草的水倒进去了）。（水以刚没过鸡肉就好）也可根据喜好加半勺大酱，看口味，我家人吃饭味淡没加。

16. 汤烧开撇去浮沫，加一勺老抽（上色用）少许盐、放入泡好的木耳、竹笋 加盖煮5-8分钟

17. 放入土豆（怕糊锅）金针菇、木耳、小蘑菇、豆腐皮，（也可放入4、5粒花椒和两片香叶）转中小火盖盖再炖20分钟。

18. 快出锅前，将洗净的青菜 放入锅中转中火开盖再炖2三分钟，之后加入少许水淀粉即可出锅。（水淀粉可加可不加，看个人喜好，我比较喜欢汤汁粘稠）

19. 完工。竹笋炖的时间够长，很入味好吃。

小贴士

有土豆小心糊锅。配菜可根据个人喜好调整，我本人其实喜欢吃辣，但是两个小孩吃没办法、其实放点青椒和小米椒这个菜是相当下饭的。想吃辣的可以在后十分钟放入锅内。