贵州人永远爱吃酸菜！豆米酸菜，酸菜闹鸡蛋，酸菜凉拌折耳根，肉末酸汤！
用料
| 青菜或者小萝卜菜 | 1kg |
| 酸本（从家里带来的） | 适量 |
| 豆米 | 2杯 |
| 面粉 | 适量 |
贵州酸菜的做法
青菜洗干净，放入锅内，煮五分熟，捞起过凉水洗一遍，挤干水分
![贵州酸菜的做法步骤图，贵州酸菜怎么做好吃 第2张]( "贵州酸菜的做法步骤图，贵州酸菜怎么做好吃 第2张")
锅内放冷水，加入面粉（我用的是淀粉）不断搅匀，面汤白色，煮开
酸菜放入坛子内（锅或者盆，需要盖子），加入酸本和面汤水，密封放在温度较高处发酵。颜色演变为黄色，汤汁粘稠且有酸味就可以了
豆米煮熟，酸菜捞出切丝，放入豆米内加水煮开，发酵的酸汤根据个人口味，喜欢酸的可以多放点，煮开后就可以按照喜欢的食谱来吃啦
![贵州酸菜的做法步骤图，贵州酸菜怎么做好吃 第3张]( "贵州酸菜的做法步骤图，贵州酸菜怎么做好吃 第3张")
