用料
西红柿 | 3个 |
猪排骨(前排切块) | 300克 |
小米辣 | 2-4个 |
小米辣汤 | 3勺 |
蒜 | 10瓣 |
小葱 | 2根 |
姜 | 6片 |
盐 | 5克 |
葵花籽油 | 10克 |
啤酒 | 1瓶 |
土豆 | 5个约200克 |
香菜 | 1根 |
贵州酸汤排骨的做法
酸汤制作
1.2个西红柿切大块
2.6瓣蒜或独头蒜1个切片
3.小米辣2-4个,一般辣2个就好
4.小米辣汤3勺
5.盐2克
将1-5放入料理机酱料档2分钟,滤渣倒入碗中待用焯排骨
1.姜片4片
2.小葱段4段
3.啤酒100毫升
4.洗净的排骨
将1-4放入锅中,加入冷水没过排骨,大火煮开2分钟后去沫捞出控水炒制
1.小葱段4段
2.姜片4片
3.蒜3瓣或独头蒜半个切片
4.葵花籽油10克
5.西红柿1个切丁
6.啤酒或水
7.土豆块约200克
8.香菜切段
锅中加油,大火中等热,加入葱姜蒜,约30秒后加入西红柿丁翻炒2分钟至西红柿微出汤,加入焯好的排骨,将做好的酸汤滤渣倒入,加啤酒或水至没过排骨90%,3克盐,烧开后中小火盖盖10分钟。
加入土豆块,再煮20分钟。
关火盛汤盆撒香菜上桌。