开胃神器,独家秘制。
用料
空心菜 | 1大把 |
腌制梅子 | 1个 |
腌制柠檬/咸柠檬 | 半个 |
红辣椒 | 5个 |
油 | 适量 |
盐 | 少许 |
广西特色:酸辣开胃空心菜的做法
广西咸柠檬/腌柠檬,准备半颗
广西腌梅子,准备半颗
空心菜去叶留梗,洗净控干水分,切小段备用。
准备一个腌制梅子和半个腌制柠檬(就是咸柠七里的那种柠檬),倒少许梅子汁。
梅子和柠檬去核,剁成泥。
红辣椒,切碎。
锅烧热,倒油,下空心菜翻炒。
空心菜炒至7成熟,下梅子、柠檬和辣椒,加适量盐,翻炒均匀。
出锅。
小贴士
1.空心菜要叶子少的,茎杆粗大的,剩余的叶子可加点蒜炒,或者丢弃。
2.梅子和柠檬都是腌制了半年以上的,不能用新鲜的梅子或柠檬代替。
3.锅要热,火要大,炒出来的空心菜才好吃。