上汤百叶包的做法和图解 好吃的上汤百叶包家常做法

上汤百叶包是上海的经典家常菜，一定要用薄百叶的用豆制品和猪肉搭配一起，不仅营养全面，而且味道鲜美，此菜清淡，很适合夏天吃。

用料  

上汤百叶包的做法  

1. 肉糜用料酒，盐，蛋清，生抽，葱花加少许清水一个方向搅拌带泥状。

2. 薄百叶2张，用温水泡一下去豆腥味。

3. 一张薄百叶切成8小张正方形。

4. 放上肉糜，用小刀抹均匀。

5. 从尖角开始卷起。

6. 卷成条状。

7. 全部卷好。

8. 冷水下锅，轻轻的把百叶包放入锅中，放一点开洋，盖上盖子大火烧开之后。加一点料酒。煮至熟。先不要加盐哦，等百叶包煮至里面味出来了，再调味。

9. 百叶包皮收紧了，就熟了，尝试味道咸淡，撒一点黑木耳，加少许熟油或者橄榄油。加鸡精大火烧开就OK了。

10. 装盆，撒点葱花。

小贴士

开洋就是一种被烘干的小虾米，咸味。