家常夏天佳肴：煎酿苦瓜(凉瓜)做法，夏天佳肴：煎酿苦瓜(凉瓜)食谱与做法

以前和朋友一起住，她是梅州妹子，无不可酿。那时我还是厨房小白，她到夏天给我们做这个菜，那时大家都忙，也很少做饭，有一次她想喝苦瓜汤又想吃酿苦瓜，干脆把酿苦瓜一起煮汤，多么优秀，大家也可以试一下呀。

用料  

夏天佳肴：煎酿苦瓜(凉瓜)的做法  

1. 我选的是粗纹路的苦瓜，也可以选密花纹路到的苦瓜，洗净切好，每段差不多长短。

2. 有点肥肉的肉沫，回来绞肉机或者手动剁好，加盐，料酒，蚝油或者生抽，生粉，姜蒜沫，也可以加一点鸡精，搅拌均匀腌制大概10分钟。

3. 苦瓜掏囊，用一个比苦瓜口小的不锈钢勺子沿着边缘转圈圈即可，注意力度，别把苦瓜弄裂。

4. 用一个小勺子或者筷子，把肉装进苦瓜里，注意要填满压实。

5. 热油下锅，放下苦瓜，注意轻放，煎两分钟，然后加入一点点水，盖上盖子。

6. 大概焖三分钟。

7. 开盖已干水，然后轻轻翻面煎另外一面。

8. 大概煎2分钟就可以了。我这个方法是食物保证熟了，但是苦瓜还比较硬的，如果需要软糯一些，可以在步骤5加多点水焖久一些。

小贴士

1、只需翻动一次，最好用平的锅铲或者勺子一个个翻面。
2、选择不粘锅。