家常超好吃的十三香小龙虾做法，超好吃的十三香小龙虾食谱与做法

夏天就是吃小龙虾的季节，担心外面处理不干净的小伙伴可以自己在家尝试哦~~

用料  

超好吃的十三香小龙虾的做法  

1. 先准备好所有的干香料，此处尽量种类多一点，因为都叫十三香小龙虾嘛，具体哪十三香，我也不确定，就准备多一点肯定没错，干香料一般都有灰，所以先一起过水清洗下，沥干备用

2. 准备新鲜香料备用，洋葱切好成条状，姜切片，大葱切片，蒜拍碎稍切几下即可，辣椒也切片状

3. 准备各种调味品，甜面酱应该可用红油豆瓣酱代替，因为一般红油豆瓣酱都是大罐，平时在家用的少，就没买，用的甜面酱

4. 处理好小龙虾，备用
   我是去了头和爪子，只留了大钳子和虾黄，对了，也抽了筋，这样刷的很干净，就不担心脏了
   大家刷虾千万要注意，别被钳子夹到，真的超级痛!

5. 锅中放入适量油，放入处理好的小龙虾先煎一会，翻炒一下至有香味，然后盛出待用，应该是半熟的状态

6. 锅内保持适当油（刚刚如果油少了比较多就再加点），油温不要太高，倒入刚洗净沥干的干香料，翻炒出香味，然后关火，我是用勺捞出了所有干香料放茶包袋中，这样吃的时候就不会经常粘着颗花椒或者茴香了

7. 捞出干香料后放入新鲜香料翻炒，炒至有香味，并且有变软

8. 倒入刚刚先炒过的小龙虾，然后倒入甜面酱，蚝油，醋，花椒粉，黑、白胡椒粉，孜然粉，还有一小勺老干妈酱
   放醋先万要小心，别手抖，我是一步小心放多了，后来放了好多糖和盐才改过来的味

9. 调料放完稍微搅拌着炒几下，然后放入之前捞出来的干香料包，加水至小龙虾的一半处，然后倒入啤酒，放盐，糖和鸡精，盖上盖子大火煮

10. 后面的过程就是大火煮差不多十分钟然后换小火继续，我是比较怕不熟，所以煮的时间都很长
    对了，换小火的时候我加了辣椒粉，用的是大龙焱的干碟包，因为前一天吃的跷脚牛肉自嗨锅刚好有剩，这个干碟很辣很香，用来调龙虾的辣味很棒，如果不能吃辣自动忽略辣椒粉环节

11. 感觉煮到差不多的时候就可以出锅大快朵颐了，顺便提一下，这个卤子真的超级棒，完全不输外面的十三香卤子

小贴士

tips:
1.如果处理龙虾的速度不够快的话尽量不要去头吧，因为我是每个虾都刷了好几遍，刷了很长很长时间……到最后吃的时候有虾肉有点散，但有的即使也抽了筋也很Q弹，所以总结原因可能是我速度太慢，让它不新鲜了，下次准备试一版光抽筋不去头的版本看看
2.青椒如果想出锅的时候好看点就不要和洋葱等一起下去炒，在转小火煮虾的时候再放进去，即样成色应该就还是绿绿的，个人比较喜欢烂熟烂熟的，所以放的早😄
3.其它好像没什么了，对了，啤酒我用的330ml的，其实感觉200、250ml就差不多，我怕剩下的会被自己喝掉就一起倒进去了