用料
鸡大腿 | 2个 |
辣椒 | 2个 |
姜片 | 4-5片 |
葱 | 1根 |
酱油 | 一大勺 |
料酒 | 一大勺 |
白糖 | 1小勺 |
盐 | 1勺 |
春笋 | 一根 |
香菇 | 2个 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
董太的私房菜--辣笋鸡肉的做法
将春笋去皮,切片后过水,晒干。
辣椒洗净,去蒂,然后切片。
香菇洗净,然后用剪刀剪去尾巴部分,然后将香菇切片。葱摘好,洗净,切段儿;生姜去皮洗净,然后切片。
鸡腿洗净,然后剁块儿。锅中放入适量油,然后待油温到9成热,加入姜片、葱段,然后加入鸡肉,翻炒,待鸡肉变白色后,加入一大勺料酒,然后加入香菇、笋片,然后加入一大勺酱油、白糖,关中火,焖10分钟左右,然后加入一大勺郫县豆瓣酱,加入一小碗白开水,小火炖10分钟左右。
然后加入辣椒、一勺盐,大火收汁儿,5分钟左右起锅。
小贴士
要注意火候不要太大,否则容易糊锅底。