家常嫩姜牛肉丝 <302小厨房>做法，嫩姜牛肉丝 <302小厨房>食谱与做法

这样处理过的嫩姜完全没有辛辣的感觉，只有独特的清香和爽脆的口感，除了杀饭还能怎么描述呢？

用料  

嫩姜牛肉丝 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 牛里脊注意分辨一下肉的纹理，沿着切断所有肌肉的方向下刀，先切成5mm左右的牛肉片

3. 之后将牛肉片改刀成牛肉丝

4. 牛肉丝中加入盐及白胡椒粉抓均

5. 之后加入2匙植物油抓均，腌制10min

6. 将姜切成宽1cm，厚5mm的片，备用

7. 腌制好的牛肉丝中加入2匙干淀粉抓均，放松一下

8. 锅烧热，倒入较多油，立刻倒入牛肉丝快速将肉丝打散

9. 速度要快

10. 注意颜色变化

11. 这样颜色就够了

12. 盛出备用

13. 锅洗干净之后加少许底油，翻炒一下姜片，约30s

14. 加入之前炒好断生的肉丝，一同翻炒

15. 之后加入2-3匙生抽翻炒至牛肉丝熟透即可，期间如果想要让颜色更加红润，可以少量加入老抽调色

小贴士

1，热锅冷油能防止肉丝粘连，油量要大。

2，这样处理过的嫩姜完全没有辛辣的感觉，只有独特的清香和爽脆的口感。