记得前几年有一段时间烤猪蹄居然也成了网红产品了 每家店门口都排着长队 我一向不喜欢凑热闹,本想着等热度降一降的时候再去吧 结果后面查出来有问题也就凉凉了 这不一到冬天就馋肉,特别烧烤 大晚上的不喜欢出门,还是自己在家动手既实惠又美味 这不刚好烤肉酱到了,简直是懒人们的福音啊, 有了它无需添加其他调味品,对于量把控不好的小白直接用它就搞定 浓厚的孜然香过瘾,它这个孜然粉含量达百分之三呢 在家也可以做出烤肉店的味道来 这个先卤在烤,皮香肉糯,外层微微焦,里面Q弹香糯,想想口水都要出来了
用料
猪蹄 | 2个 |
烤肉酱 | 一袋 |
料酒 | 两勺 |
生姜 | 4g |
冰糖 | 8颗 |
啤酒 | 2瓶 |
干辣椒 | 4g |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 一块 |
草寇 | 3个 |
甘草 | 2g |
丁香 | 2g |
花椒 | 2g |
白芝麻 | 少许 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
孜然烤猪蹄---鸿运当头的做法
最好一早去菜市场能买到最新鲜色泽也是最好的猪蹄 直接摊子上毛毛处理掉叫师傅对半切开 如果你比较淑女的话可以一个猪蹄对半在对半四块儿刚刚好
猪蹄拿回来清洗干净血水,冷水入锅一大勺料酒,少许生姜片,大葱段煮开温水冲净浮沫沥干水待用
热锅冷油,冰糖放进去小火炒出糖色
猪蹄放进去翻炒上色
三勺孜然烤肉酱放进去翻炒匀,如果你们卤的猪蹄多的话烤肉酱就要多放哈
香料我放了花椒,八角,香叶,桂皮,草寇,甘草。丁香,花椒。。。 不用太绝对有啥放啥生姜片,葱结放进去一起炒香
放了半砂锅水,还放了两瓶啤酒 相信我会更好吃, 但是酒精后面会蒸发掉,没有酒味儿的 很提香 再把大葱段生姜大蒜葱结放进去,我喜欢吃辣所以放了一些干辣椒
煮一会儿至汤入味以后加入沥干水的猪蹄中小火煮40分钟到一个小时左右 每个人喜欢软硬度不一样,你喜欢软糯一点的时间就延长一点,加入适量盐
烤箱提前190度预热,烤盘上铺锡纸,上面刷一层薄薄的油 卤好的猪蹄拿出来放在上面
猪蹄上面刷一层薄薄的油190度先烤10分钟左右
取出来刷烤肉酱,先刷一层,等一会儿再刷一层,最后刷一层油。
喜欢吃辣的亲们记得撒一些辣椒面,花生碎 放入烤箱在烤10分钟
出锅前撒白芝麻和葱花即可 【没有烤箱的家里有空气炸锅的也一样操作哦】
摆盘,再来一瓶啤酒,找一部自己喜欢的电影 一天的工作结束或者周末都可以试试啊
小贴士:如果比较赶时间的亲卤至的时候用高压锅压二十分钟 或者早上上班之前电饭煲预约一下 下班回家就刚好操作了