家常自制Q弹猪肉丸子（破壁机）做法，自制Q弹猪肉丸子（破壁机）食谱与做法

自己自制无添加剂的猪肉丸，真材实料，味道鲜美，口感爽脆，给家人吃得放心。


自制虾丸👉


自制鱼🐠丸👉


自制牛肉丸👉


自制Q弹牛肉丸（破壁机）👉

用料  

自制Q弹猪肉丸子（破壁机）的做法  

1. 用新鲜的里脊肉，洗净。

2. 用刀切成小块。

3. 放入破壁机，加入水70克。（留10克水放入淀粉）

4. 用沙冰功能。

5. 开机20秒，停。

6. 然后放入调味料，开机20秒，停。

7. 然后放入木薯淀粉（淀粉和10克水混合化开）

8. 开机10~20秒，停。（全程一分钟左右）

9. 然后取出来肉泥放入干净的盆中。

10. 用打蛋器搅拌五分钟左右。（打蛋器搅拌面团的搅拌棒）

11. 然后锅里放入凉水煮50°（度）关火🔥。
    
    （温度可以50°~70度°）

12. 用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住。

13. 放入温水中，全部挤完。

14. 然后开中火🔥煮滚开约一分钟关火🔥。
    
    

15. 捞起来。

16. 提前取一个干净盆放入凉水，把熟丸子放入凉水中降温。

17. 捞起来沥干水分即可，放入冰箱冷冻。
    
    （用保鲜袋包好，方便取）

小贴士

1、做肉丸的肉可以用后腿肉，里脊肉。（新鲜的肉）

2、买猪肉时可以用手测试一下，新鲜的肉柔软。肉新鲜度不足发硬。

3、打成肉泥请看清楚图9，光滑细腻，这样做出来的丸子口感弹性十足。（不要搅肉过长时间，会烧浆，做出来的丸子口感松散）