自己自制无添加剂牛肉丸,味道鲜美,口感爽脆,给家人吃得放心。
自制猪肉丸(破壁机)👉
自制虾丸👉
自制牛肉丸👉
自制鱼🐠丸👉
用料
牛肉(后腿肉) | 250克 |
盐 | 5克 |
冰水 | 70克 |
淀粉(木薯粉) | 12克 |
白糖 | 5克 |
鸡精 | 3克 |
沙茶酱 | 少量 |
自制Q弹牛肉丸(破壁机)的做法
牛肉洗净。
用刀切成小块。
切好牛肉放入破壁机,加入水60克。
(留10克水放入淀粉)用沙冰功能键。
开机20秒,停。
然后放入调味料。
开机20秒,停。然后加入淀粉(10克水和淀粉混合拌化开),开机10~20秒停机。
打肉泥全过程一分钟左右。取出来肉泥放入干净盆中。
用打蛋器搅拌三分钟左右。(用打蛋器搅拌面团的搅拌棒)
加入少量的沙茶酱。
用打蛋器搅拌均匀,停。
锅里放入凉水煮至50°(度)关火🔥。
(水温度可以50°~70°左右)用左手从虎口处挤出丸子,右手拿汤匙接住。
放入温水中。
挤好丸子后,开火🔥用中火🔥煮滚开约一分钟关火🔥。
把丸子捞起来。
取一个盆子放入凉水 ,放入水中降温。
捞起沥干水即可。放入冰箱冷冻。
小贴士
煮熟的丸子也可以放入调味料即食。可以加点香油,炸蒜蓉味道更香。
要放入冰箱冷冻丸子要保鲜袋包好一次吃的量保存,方便取。
如果一次要做多点丸子的话,肉要分开几次来打成肉泥。
菜谱里材料可以做出十几个牛肉丸。我家里三口人刚刚好吃一餐哈😄