家常❤️不用烤箱也可以蒸出松软好吃的海绵蛋糕做法，❤️不用烤箱也可以蒸出松软好吃的海绵蛋糕食谱与做法

❤️做给孩子和家人的不仅仅是美味，更重要的是健康无添加，蒸出来的蛋糕好吃而且不上火。
❤️希望我的第一道食谱能给喜欢做、想做蛋糕的朋友带来动手的灵感！
❤️其实很简单，按步骤操作掌握住技巧一次就会成功哦🤗

用料  

❤️不用烤箱也可以蒸出松软好吃的海绵蛋糕的做法  

1. ❤️我习惯提前把需要的食材准备好；
   
   ❤️将准备好的3颗鸡蛋蛋清、蛋黄分离，分别打入干净无水的碗中（蛋清可以直接打入打蛋盆中备用，家里热的话建议把分离好的蛋清先放冰箱冷藏备用）；
   
   ❤️将蛋黄手动打散备用（不用打发）。

2. ❤️将30g玉米油和45g牛奶倒入一个大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀至乳化；
   
   ❤️再将60g低筋面粉过筛加入乳化好的牛奶中，用刮刀翻拌均匀（光滑无颗粒状态）
   

3. ❤️加入蛋黄液，用刮刀或手动打蛋器翻拌均匀，沿着盆的边缘炒菜试翻拌，切记不可以划圈搅拌哦，避免起筋。

4. ❤️翻拌均匀的蛋黄液（丝滑无颗粒）

5. ❤️取出蛋清，蛋清中滴入2～3滴柠檬汁（有去腥和稳定蛋白霜的作用）没有柠檬汁可用白醋代替。
   
   注：分三次加入细砂糖
           第一次：打出鱼眼大小气泡时加入；
           第二次：蛋清变浓稠时加入；
           第三次：打至蛋清出现纹路时加入。
   
   ❤️用电动打蛋器打至硬性发泡。建议开始打发时先将打蛋器调到最高速打发至蛋白出现纹路再调至低速打发，因为打发的几个阶段变化很快，改低速是为因为容易观察打发状态，避免打发过了会出现消泡（新手非常适用哦🤫）。

6. ❤️打好的蛋清非常细腻光滑

7. ❤️取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀，（一定要用切拌或翻拌的方法哦😊，记得千万不要打圈搅拌呦✊。）
   

8. ❤️将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样切拌的手法拌匀。

9. ❤️切拌中（一定不要打圈搅拌，那样会消泡的……要用切拌或翻拌的手法来完成哦✊）

10. ❤️全部混合均匀的蛋糕液，非常丝滑😉👏
    
    ❤️这时可以提前将蒸锅中加入适量水，大火烧开备用（一定要一次性加够水哦🤗，以免蒸蛋糕的过程中开盖加水会造成蛋糕严重回缩的✊）要速度解决这一步哦！

11. ❤️将做好的蛋糕液倒入蛋糕模具中

12. ❤️将模具放在平整的桌面上轻轻震动几下，将蛋糕糊中的大气泡震出来。

13. ❤️震出气泡后，在模具上盖上一层保鲜膜，用合适的绳子或棉线扎紧（固定保鲜膜），家里实在找不到棉线也可以用一个盘子盖在模具上面（但是我本人不太喜欢用盘子压住🤭，多少会影响蒸的过程中蛋糕发起来的效果吧）

14. ❤️用牙签在保鲜膜上扎一些小孔👌放入烧开水的蒸锅中

15. ❤️大火烧开转中火隔水蒸25-30分钟，关火后再静置5分钟后掀开锅盖取出，取出后将模具倒扣震动两下，排出热气的同时还有助于脱模哦🤫
    ❤️图片上是蒸了大概20分钟的时候，已经发的很高了，发的特别好，蛋糕的组织很细很密，眼睛都能看到它的松软度了🤭

16. ❤️这是刚出锅的蛋糕，发的很好。是不是很诱人呀🤭。等待放凉脱模后，就可以享受美味的蛋糕啦👏

17. ❤️放至常温倒扣脱模

18. ❤️脱模中，到这里我家俩宝贝已经很期待了😊😊
    ❤️蒸锅版—海绵蛋糕的制作教程到这里就完成啦，你们都学会了吗？
    
    ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
    接下来我们一起来欣赏一下蛋糕的成品吧🤭

19. ❤️松松软软的海绵蛋糕

20. ❤️松软细腻

21. ❤️

22. ❤️给孩子们加了奶油夹心，很受欢迎哦👍

小贴士

1.提前准备好所需食材，以免开始做时会手忙脚乱。
2.水一定要提前烧开，以免蛋糕液混合好后，等待水开的时间会出现消泡的现象。
3.步骤中都有详细介绍，蛋糕液的混合一定不要打圈搅拌，用切拌或翻拌的手法来完成哦。
4.我用的就是普通的蒸锅，也没用电饭煲。
5.蒸的时候可以用湿毛巾将锅盖的排气孔盖上。