蒸蛋糕，不用烤箱也可以做。的步骤做法及图解

烤蛋糕太上火，电饭锅蛋糕底部会焦，不如试试蒸蛋糕吧！

用料  

蒸蛋糕，不用烤箱也可以做。的做法  

1. 用无油无水的两个盆将蛋清和蛋黄分离。

2. 蛋黄打散，加入少许食盐，40g玉米油，5克白糖，搅拌均匀，加80g牛奶，加80g面粉，搅拌至无颗粒状。

3. 打蛋清，加入10g白糖，加几滴白醋或者柠檬汁去蛋腥味(没有可不加)，第一次打发，打发至上图这种大泡泡状态后，加15g白糖，开始第二次打发。

4. 蛋清打发到这种细泡泡状态后，第三次加15g白糖，再继续打发。

5. 蛋清打发到尖尖立起来不倒的状态，就可以了。

6. 蛋清和蛋黄两个都准备好了

7. 把打发好的蛋清分三次拌在蛋黄面糊里，分三次把蛋清拌到蛋黄面糊里。

8. 要分三次把蛋清拌到蛋黄面糊里(注:用炒菜的手法拌，不要打圈圈)，不然蛋清里的小气泡会消失，就膨不起来了。这是拌好的糊糊。

9. 在小盆里刷油，防止粘锅，把拌好后的糊糊倒在小盆里，倒完后震2下。(我是用电饭锅的内胆，大家可以自行用合适的工具)

10. 在蛋清拌到面糊里的时候，就可以把蒸锅烧水，等水烧开，面糊拌好后，倒在小盆里，用个盘子把小盆盖上，放到蒸锅里，再盖上蒸锅盖，隔水蒸40分钟，时间到后，闷7-9分钟，就可以打开了。这是我蒸好打开后的图片，原本倒进去只有一半不到的，蒸好后都满了。

11. 拿个盘子倒扣出来

12. 再翻过来。

13. 切开，很蓬松，和家人一起分享。😄