6寸轻乳酪蛋糕（自用）的步骤做法及图解

我本来就是自己怕忘了就留着看烤制时间的的，突然有这么多收藏真是受宠若惊。芝士蛋糕制作过程其实各个食谱都大同小异，写几个注意点吧。

用料  

6寸轻乳酪蛋糕（自用）的做法  

1. 1.奶油奶酪、黄油、牛奶隔热水融化，我一般会在下面放个蒸鸡蛋的小蒸锅。这一步一定要耐心，不停地搅拌，如果搅拌了很久还是不能融化成细腻的糊状的话，就用筛网过筛1～2次，直至你认为满意为止。

2. 2.轻乳酪蛋糕对于蛋白霜打发要求不是很高，打到比湿性稍微干一点点就足够支撑它出炉后不塌陷不回缩，但是千万别打到干性发泡，否则容易形成布丁层。

3. 3.模具七分满，否则顶部容易开裂，影响美观。不介意的可随意。

4. 4.水浴法烤制时间：上下火140摄氏度45分钟，转160摄氏度15分钟（上色）

小贴士

我自己口味还是比较清淡的，试了一次把油减到10g，糖减到30g，其他操作都正确的话是不影响出炉效果的，而且吃多了也不会腻。