美式奶酪蛋糕的做法步骤,美式奶酪蛋糕怎么做最好吃

奶酪蛋糕有很多种，最喜欢吃的就是这种美式奶酪蛋糕，有时也叫纽约奶酪蛋糕。上层奶酪香甜细腻，入口即化，下层粗糙的饼干碎既能衬托出奶酪的柔滑，又能解腻，软硬完美搭配。

用料  

美式奶酪蛋糕的做法  

1. 集齐所有材料，以上用量做一个6寸奶酪蛋糕。

2. 用机器打碎消化饼干，倒入融化的黄油，拌匀。

3. 用活底蛋糕模具的底部做样板，在硅油纸上刻出一个圆形纸片。把纸垫最底层，倒入消化饼干碎，压紧压平。

4. 隔热水熔化奶油奶酪，加入糖，拌匀至细腻的半流体。逐个加入鸡蛋，用手动打蛋器使得混合物充分混合，再加入牛奶，筛入淀粉，加柠檬汁和香草精，混合均匀。最后用筛子过滤掉颗粒。

5. 混合物倒入蛋糕模具，外包一层锡纸，放入一个更大的烤盘中。

6. 预热烤箱到160C，烤盘中加开水，水浴烤90分钟

7. 烤完冷却后脱模，放入冰箱，冷藏几小时就可以了。

小贴士

1. 底层的消化饼干不够甜的话，可以加10克糖。
2. 若想表面烤得黄，可以让蛋糕模具在烤箱中离上层火近些。