爸爸的牙口不好，所以把他爱吃的New York奶酪蛋糕改变成了松软绵软的口感。老少皆宜。
用料
| 鸡蛋 | 6个 |
| 奶油奶酪 | 300克 |
| 黄油 | 60克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 鲜奶油 | 200克 |
| 柠檬汁 | 30克 |
| 糖（用来打发蛋清） | 100克 |
| 面粉 | 80克 |
日式奶酪蛋糕的做法
把奶油奶酪，鲜奶油，细砂糖和黄油放在玻璃碗内，置于一锅沸腾的水上。利用蒸汽把碗内的材料融化，不断地搅拌使之均匀。
分离全部的蛋黄和蛋清
蛋黄依次倒入之前的玻璃碗内，搅拌均匀后再放下一个蛋黄。
把面粉过筛，倒入玻璃碗内，搅拌均匀
把玻璃碗内的混合物全部过筛
柠檬汁倒入过筛后的混合物，把其拌匀。
拿个扁平的长方形烤盘，里面装满热水，放置到烤箱底层，开启烤箱预热模式，180度带风
在等烤箱预热的同时，拿一个干净干燥的大碗，准备打发蛋清。
蛋清打发有三个过程，糖也要分三次加入。首先蛋清会起泡，当蛋清开始变白的时候，加入第二次糖，接下来你看到的会是湿性打发的，有点成型，但是感觉湿漉漉的，这时候再下第三次糖，继续打发，直到蛋清变得更加得固定，直到蛋清可以自行站立，或者把碗倒扣过来的时候蛋清不会掉下来。这样就算完成了蛋清的打发。
把四分之一的蛋清放入奶油奶酪的混合物中，拌匀，依次添加，直至两者全部混合均匀。
将烘培纸贴入蛋糕模具内部，把蛋糕糊倒入模具，放入烤箱烘烤。180度先考70-75分钟，再调温至150度烤10分钟。
时间到了之后，不要马上开起烤箱门，应该微微掀开烤箱门，让里面的热气慢慢散去，直到温差变小后，才取出蛋糕。不这样操作的话，蛋糕会塌下去。
小贴士
所有材料必须是室温，奶油奶酪，鸡蛋，鲜奶油需要提前从冰箱里拿出来。
这是一个水烤的蛋糕，因此打开烤箱门要千万注意安全，以免被热蒸汽烫到。