「抹茶控最爱」无蛋无烤箱版新手友好抹茶芝士慕斯蛋糕的步骤做法及图解

「搬运分享系列」抹茶控烘焙新手不能错过的一道美味~无蛋无烤箱版抹茶芝士慕斯蛋糕
 搬运自youtube博主HidaMari Cooking
 
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 草莓芝士慕斯蛋糕

用料  

「抹茶控最爱」无蛋无烤箱版新手友好抹茶芝士慕斯蛋糕的做法  

1. 把饼干放入保鲜袋内，用擀面杖碾碎

2. 25g黄油用微波炉加热至液体状，往碾好的饼干碎中倒入，混合均匀

3. 把混合好的饼干碎倒入已经铺好油纸的5寸蛋糕模具中，压实

4. 奶油奶酪室温软化后用刮刀延展摊开，搅拌顺滑后，倒入40g白砂糖继续搅拌均匀

5. 30g牛奶中加入5g吉利丁粉，搅拌至充分吸收

6. 隔水加热并搅拌至稀薄液体状（不要超过60℃！）

7. 将牛奶吉利丁液倒入刚才的奶油奶酪中，搅拌均匀

8. 白巧克力切成碎末，放入微波炉，中火加热20s拿出，用刮刀搅拌至液体状

9. 往巧克力液体中加入一小部分淡奶油A，搅拌均匀后再加入剩下的淡奶油A搅拌均匀

10. 将甘纳许坐入冰水中，用打蛋器打发

11. 打发至如视频所示纹路即可

12. 打发完成后，倒入奶油奶酪中，按视频手法翻拌至均匀

13. 分出150g放在一边备用

14. 往抹茶粉中分次加入淡奶油B，搅拌均匀

15. 倒入剩余的打发甘纳许中，翻拌均匀

16. 倒入模具中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻10分钟

17. 将备用的150g打发甘纳许倒入模具中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻10分钟

18. 5g水中加入1g吉利丁粉，搅拌均匀，放在一旁备用

19. 35g白砂糖，20g水，4g抹茶粉过筛后混合均匀，加热搅拌至沸腾，继续倒入25g淡奶油加热搅拌至沸腾，离火

20. 抹茶液冷却至50℃以下后，加入一旁备用的吉利丁溶液，搅拌均匀后过滤

21. 从冰箱中取出蛋糕，将抹茶液二次过滤至蛋糕表面，放入冰箱冷藏5小时后食用即可