一款充满茶叶与辛香料香气的异国风味脆饼,可以搭配浓郁的奶茶一起使用。茶叶建议使用伯爵红茶,就算经过两次烘培,香气依然不减。
还是来自原亚树子的脆饼食谱,原方糖量50g,减半了。喜欢甜口的可以依据原方酌情多加些糖。
本来一直担心会不会太重口了点,毕竟香料的分量着实不少。但是做出来很喜欢,浓郁芬芳。感觉可以配款热饮慢慢品的一款。
方子可做9cm长的22根。
用料
低筋面粉 | 110克 |
肉桂粉 | 1小勺(1小勺=5g/ml) |
小豆蔻粉 | 1/2小勺 |
姜粉 | 1/4小勺 |
小苏打粉 | 1/4小勺 |
黄糖(或其它砂糖) | 25g |
蛋 | 1颗 |
伯爵红茶茶包(红茶茶叶) | 3包(6g) |
半干无花果干 | 40g |
碧根果(核桃) | 40克 |
印度奶茶无花果脆饼的做法
准备工作:碧根果拿平底锅炒干(或拿烤箱烤),和无花果干一起切碎(或拿料理机打碎)。蛋退冰至室温。烤箱预热到170度。
将蛋打入料理盆,搅散。
将低筋面粉、肉桂粉、小豆蔻粉、姜粉、小苏打混合拌匀,加入打散的蛋液、黄糖、茶叶,用刮刀切拌至无粉粒的状态,加入步骤一的无花果碧根果碎切拌,揉整成团。
面团移至油纸,大约整理成型。放进烤箱以170度烤约25分钟。
大致放凉后,切成约8mm厚。切面朝上,排入预热至150度的烤箱烤约15-20分钟,中间可以翻面一次。(烤的过程中如果出现烤色变深,可以降温至140度)。烤好取出放凉。
小贴士
1. 肉桂粉、小豆蔻粉、姜粉是印度奶茶常用的三种香料,搭配果干也很对味。加入面团中,注入异国风味。
2. 本方是使用红茶茶包的细碎茶叶,如果直接使用茶叶不够细碎,请使用磨钵磨碎后再加入面团。建议使用香味浓郁的伯爵茶。
3. 揉面时一部分的水分来自于切碎的无花果干。因此不使用全干的无花果干,而是使用具有湿润感的干干无花果干。如果因为果干太干导致面团不成型,可以滴几滴牛奶。