改良版西树泡芙的做法步骤,改良版西树泡芙怎么做最好吃

特别爱泡芙，但是西树貌似有点小贵，so综合好多方子，自己捣鼓捣鼓。

用料  

改良版西树泡芙的做法  

1. 准备酥皮：将糖和软化黄油搅拌，筛低筋粉，【可用普通面粉和淀粉4比1替代】，我直接上手揉搓，因为实在翻不动，也懒得等黄油融化。家里没有糖粉，用白糖替代即可。

2. 手搓成长条状，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏。无需要冷冻，否则太硬没办法切成片。

3. 制作泡芙，将黄油加入牛奶小火煮沸

4. 记得小火，牛奶容易焦，一直搅拌。

5. 等沸腾时，将过筛好的面粉，加入锅中，此时还是最小火，一直搅拌，到没有颗粒，关火，如果控制不好火温，直接关火也可以，一定要迅速搅拌。烫面过程很重要。

6. 一颗一颗加入蛋搅拌，到面糊柔软丝滑，均匀。

7. 如果感觉很粘稠，继续加蛋，因为每个蛋大小不一样，可以自行控制，当面护成倒挂，如图，即可。

8. 家里最好准备一下裱花袋和普通裱花嘴，我因为裱花袋不在身边，灵机一动，用保鲜袋，所以造型比较丑。然后将酥皮切成薄片盖上。期间将烤箱预热，上下火180度。

9. 敲黑板，上烤箱以后不可以开烤箱透气，上下火180度，20分钟，全程注意上色情况，如果有上下火单独调控，建议下火200，上火180度。当然每个烤箱脾气不一样。一定要注意观察。

10. 如果你看到表面已经上色以后，可以将上火调制150，下面还需要继续烘烤。如果烘烤时间不足，会出现，出炉就塌陷的情况。

11. 怎样判断是否烤好，我家没有油纸，所以没有垫，这个烤盘本身也是不粘的。前后摇一下，如果泡芙不粘底，滑动，说明烤透了。

12. 将奶油加糖，打发好，注心。

13. 一个超级大的泡芙，爱了爱了。

14. 真香

小贴士

面粉一定要过筛，不然容易有颗粒。
烤箱烘烤过程不要打开，容易塌陷。
待泡芙冷却，再注心奶油。
建议冷藏风味更佳。