许多人觉得传统的英式司康搭配果酱口味还是偏甜,根据家人口味制作了这款咸香版司康,更适合大众口味。初尝可能并不觉得惊艳但回味却非常的细腻,让人忍不住多吃几块~
用料
中筋面粉 | 200克 |
泡打粉 | 8克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 70克 |
淡奶油 | 130克(冷藏) |
火腿 | 90克 |
肉松 | 30克 |
鸡蛋液 | 适量 |
咸香火腿肉松司康的做法
火腿切丁炒香,放凉备用
取出冻硬的粉类黄油混合物,用料理机打成粉末状,无黄油颗粒。
用刮板将放凉的火腿丁、肉松与打碎的黄油粉类物(步骤3)混合均匀。
用刮板将冷藏的淡奶油分3-4次加入步骤4混合均匀。*避免用手使黄油融化。(混合完成后还是比较松散无法成团的状态)
将混合物倒出在硅胶垫,折叠6-7次,折叠方法:用刮板从面团中间切开,上下两部分叠放在一起,用手掌按压,散落的也归拢到面团上按压,即完成一次折叠。
折叠2-3次后状态。
折叠6-7次后状态,最多不超过10次,整理成厚2cm的面团,放入冰箱冷藏,至少2h,隔夜最佳。
取出切成3*3cm的方块,表面刷薄薄的蛋液,175度,中层,烤20-25分钟。
出炉,层次分明,香气诱人~