下午茶来源于17世纪的英国，low tea是它最正宗的叫法，据传是英国维多利亚时代一位叫安娜.罗塞尔（Anna Russell）的公爵夫人创造了这一概念，并迅速在中产阶级及高层社会得以流传…而下午茶中最富盛名的就是司康饼（Scone）。
司康饼是英式快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。
今天教大家做的这款司康，美味又简单，初学烘焙的同学们很快就能上手！食材也比较常见，赶紧和我一起做一份美味的下午茶吧！
用料
| 低筋面粉 | 250g |
| 淡奶油 | 100g |
| 牛奶 | 150g |
| 细砂糖 | 30g |
| 泡打粉 | 5g |
| 蔓越莓 | 20g |
蔓越莓司康--下午茶的必备主角的做法
将蔓越莓干切碎，备用。
将低粉、细砂糖、盐、泡打粉和切碎的蔓越莓干称入料理盆中，拌匀。
倒入淡奶油和牛奶，用刮刀翻拌至无干粉颗粒。
台面上撒少许面粉，将面团从料理盆中转移出。过称，均分为两个面团。
用按压的方式将两块面团整形成圆饼型，厚度约为1.5-2.0CM。
每个面饼切成均匀的六等分或八等分，放在垫有烘焙纸的烤盘上。
表面均匀地刷上蛋液，稍微干了之后，再刷一次。
190度，中层，烘烤约20分钟，表面上色即可。
小贴士
1.根据面粉的吸水性，可以适量的增减牛奶的分量。面团不易过于湿粘。
2.将面团转移至台面上整形时，用按压的手法，不要揉搓面团，以免起筋。
3.刚烤出的司康，内部会比较湿润，冷却后会变干。冷却后食用。此配方司康口味比较淡，建议涂抹果酱或奶油。再配一杯红茶，那就更完美了！