大朋友小朋友都超爱的一款戚风,甜度
适中,绵软细腻,吃的时候,会怀念第一次亲吻时的,那份清新甜蜜的柔软~
配方为七英寸中空模具一个~
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 92克 |
细砂糖A | 20克 |
玉米油 | 65克 |
牛奶 | 40克 |
桂花酱 | 40克左右 |
细砂糖B | 52克 |
柠檬汁 | 少许(没有也可不加) |
空气感桂花戚风的做法
称量好所需原材料,蛋清蛋黄分离,低粉过筛备用。图片中我把牛奶直接称量在了蛋黄里,因为我已经是熟练工了,有时候步骤做的没有那么精细了,新手建议还是分开称量,按步就班地操作哈
蛋黄中加入细砂糖A,用搅拌器搅拌至发白
加入玉米油和牛奶搅拌均匀
再加入桂花酱搅拌均匀。图片中的这一步也是,先拌匀了低粉又加入的桂花酱(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)新手不要学我哦~
加入低粉切拌至没有粉粒的状态(划一字),不要搅拌过度。
用保鲜膜封好备用,这个时候就可以预热烤箱了
蛋白中滴几滴柠檬汁,先用电动打蛋器高速打发至粗泡,加入细砂糖B的一半,中高速打发至细泡,再加入剩下的细砂糖B,中低速打发至中性偏硬性发泡,就是图片中拉起后呈现这种小尖角的状态,制成蛋白糊;
先取1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中用刮刀翻拌
然后倒进剩下的蛋白糊中翻拌均匀
将翻拌好的面糊倒入模具中,用力震两下去掉大气泡,放入预热好的烤箱,165度,50分钟左右。
烤好的蛋糕倒扣,等完全凉透以后,就可以手动脱模啦~